이사 후 첫 방문입니다.
대흥역 6번출구 도보 2분거리 2층에 위치하고 있습니다.
왼쪽에 파란색 리본이 붙어 있습니다. 하지만 여기는 리본이고, 잠만 자기에는 맛있는 곳일 뿐입니다.
실내는 이전보다 확실히 깨끗해졌습니다. 너무 개방적이어서 독립성이 덜한 느낌이 조금 아쉽지만 이전보다는 확실히 좋아졌습니다.
오늘은 우리 술 한식이 뜬다. 판타스틱한 라인업… 유수정은 팝업창이 장난 아니다.
반찬 추가 카드도 아주 좋습니다. 우리의 주류 메뉴도 간단하지만 좋은 음료가 가득합니다.
우리가 가져온 음료. 소원주는 촬영(?)용이라 안 마셨습니다. 일엽편주 약주는 와인셀러에 2021년 10월 병을 보관하던 녀석이다. 1년 5개월 된 남자.
요리도 많이 바뀌었습니다.
시작은 일엽주와 약주였다. 거의 막걸리 식초 직전에 엄청난 산미와 약간의 몽환이 있다. 처음에는 조금 무거웠지만 음식과 함께 마신 후에는 정말 좋았습니다.
육회 비빔밥과 미역 파네카라소 파이. 파네 카라사우(Pane Carasau)는 이탈리아 사르디니아에서 먹는 플랫브레드입니다. 요즘 유수정의 에피타이저(또는 아뮤즈 부셰)는 토핑만 바꿔도 이런 스타일로 계속 나온다.
R de Rieussec 2016 / Al de Rieussec 2016 (feat. 미트 & 전복 버터 구이) R de Rieussec, Sauterne의 주요 생산자 중 하나인 Chateau Rieussec에서 만든 드라이 와인. 프랑스어라서 ‘Eh de Hieusek’의 발음이 비슷해 보이지만 한국에서는 흔하다. wineys.tistory.com
한식팝업(?)이라 그런지 와인 사진도 안찍었네요. 그날 마신 것은 2019 빈티지인데, 참고로 앞서 마신 2016 빈티지도 포함되어 있었다. 가벼운 오크 뉘앙스와 더 상큼한 과일 느낌의 밸런스가 아주 좋았습니다. 다음에 또 사고 싶은 와인.
홈메이드 다크 도토리 젤리와 새우 생선.
일반 도토리묵에 비해 수분함량을 획기적으로 줄여 밀도를 높였습니다. 이로 인해 도토리 향이 매우 진하게 나고 질감도 엉키지 않고 약간 거칠다.
도토리묵과 반쯤 익은 새우를 하나씩 잘라 반찬으로 먹는다.
식초된장과 말린 홍합을 넣어 재래식 생된장에 고추냉이 양념을 한 것. 맛을 보니 엄마가 해주던 된장찌개가 생각났다.
봄 쑥튀김도 주문했습니다. 입안에 봄이 피어나는 느낌입니다. 당신은 이것을 먹어야합니다.
유수정이 주문한 레몬은 지난 09일 ‘고흥유자막걸리’였다. 그런데 한 병에 24,000원? 소매가는 3만원인데 매장가는 24,000원…저게 129단발인가요?
오랜만에 솔로 녹음을 해서 너무 행복했어요. 여전히 촘촘하고 부드러운 질감, 풍부하면서도 자연스러운 레몬 향, 설명하기 힘든 고혹적인 뉘앙스. 유자막걸리의 종류는 많지만 정말 으뜸이라고 할 만하다.
역시나 추가 메뉴… 요수정님의 순대.
이렇게 곁들여 먹으면 별미다.
한우 2+ 미나리 잡채. 한우 등심은 직접 만든 청포묵과 미나리로 식초와 간장으로 맛을 낸다.
질겨보이던 한우 소고기는 입에 넣고 몇 번 씹으면 그냥 녹았다. 소화가 잘되는 고기
닭장의 아들 ‘찜닭’. 당신은 치킨 레스토랑의 요리사의 아들입니까? 양념이 아주 적당해서 치킨 본연의 맛을 느낄 수 있었습니다.
가장 먼저 찍어야 할 추가 메뉴가 마지막에 나왔다. 소금으로만 간을 한 감자전. 얇게 썬 감자를 걸쭉해질 때까지 튀겨낸 음식으로 갈색으로 변한 겉은 바삭하고 속은 아삭한 감자 식감이 있어 아주 맛있습니다.
고사리와 표고 냄비 밥 가리비와 함께 제공 가리비 ‘황산제물밥’. 배불리 먹어도 비벼먹고 계속 먹습니다.
마지막 디저트 여수정의 성격약.
포크로 가볍게 누르면 꿀이 떨어지는 것을 볼 수 있습니다. 맛은 작은 조각에 집중되어 있습니다.
마지막 디저트인 이화주 아이스크림으로 마무리.
또한 요정은 진리입니다. 최대한 자주 가는 곳.
20230319 @ 유수정 (대흥역)
개인 척하는 고양이 (주류 저장고)